Cigrons a la catalana
Ingredients
- 700 g de cigrons
- 150 g de d’espinacs
- 4 ous
- 1 ceba gran o 2 de mitjanes
- 4 tomàquets madurs
- Brou de coure els cigrons o aigua
- Una cullerada de farina
- 1 raig de vi blanc
- Oli d’oliva
- Sal
- 10 g de julivert fresc
- 1 grapat de d’ametlles o avellanes
- 1 gra d’all
Al·lèrgens
Passos de la recepta
El primer que hem de tenir en compte a la hora de preparar uns bons cigrons a la catalana amb espinacs és saber si comprarem els cigrons ja cuits o crus. Si no els comprem cuinats és important deixar-los en remull la nit abans de cuinar aquest plat. El dia següent, abans de començar a cuinar, en una olla amb aigua bullint deixem els cigrons coure durant aproximadament uns 60-90 minuts. En una olla a pressió el temps disminueix considerablement a 20-30 minuts. Recorda guardar l’aigua amb que hem bullit els cigrons ja que la necesitarem més tard. Si els compras cuits et pots saltar aquest pas.
Tallem la ceba a trossets petits i la posem a cuinar en una cassola amb una mica d’oli d’oliva fins que comenci a estar daurada. Durant aquest temps podem ratllar els tomàquets i reservem. També podem utilitzar tomàquet triturat natural.
Un cop la ceba estigui daurada afegim el tomàquet ratllat o triturat i cuinem tot junt a foc mig durant uns 5 minuts. Afegim la cullerada de farina, el raig de vi blanc i barregem per integrar bé tots els ingredients. Deixem cuinar 5 minuts més.
Passat aquest temps agreguem un cullerot del brou de la cocció dels cigrons. Si els hem comprat ja cuits podem afegir aigua enlloc del brou. Remenem tot.
Incorporem els cigrons cuits dins la cassola i deixem reduir durant uns minuts per a obtenir una salsa més espesa. En aquest punt podem afegir els espinacs. Mentrestant anirem preparant la picada.
Pelem els alls, els tallem a trossets petits i els col·loquem en un morter juntament amb el julivert fresc i les ametlles o avellanes. Triturem tot amb la mà de morter fins a obtener una pasta.
Afegim la picada dins de la cassola, barrem bé tots els ingredients i deixem cuinar a foc lent uns 5-10 minuts més.
Mentre els cigrons a la catalana amb espinacs s’acaben de cuinar, en una cassola apart calentem aigua fins que bulli. Un cop estigui bullint afegim els 4 ous i deixem a foc mig durant 10 minuts.
Treiem els cigrons del foc i servim en 4 plats. Traiem els ous durs, els pelem i els tallem per la meitat. En cada un dels plats afegirem sobre els cigrons dos meitats d’ou. Ja només queda gaudir d’uns bons cigrons a la catalana amb espinacs i ou dur!