Conill al ajillo
Ingredients
- 1 conill tallat a trossos
- 6 dents d'all laminades
- 1 branca de romaní fresc
- 1 branca de farigola fresca
- 0.25 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 0.5 tassa de vi blanc per cuinar
- Sal
- Pebre negre al gust
Passos de la recepta
En un bol, barregem l'oli d'oliva, el vi blanc, les herbes aromàtiques i la meitat dels alls laminats.
Afegim els trossos de conill i els cobrim amb el marinat. Deixem reposar a la nevera durant almenys dues hores, preferiblement tota la nit.
Escalfem una paella gran a foc mitjà-alçat. Afegim els trossos de conill marinat i els daurem fins que estiguin ben daurats per tots costats. Els retirem i reservem.
A la mateixa paella, afegim la resta dels alls laminats i els sofregim fins que estiguin lleugerament daurats. Tenim cura de no cremar-los.
Tornem a col·locar els trossos de conill a la paella i els barregem amb l'all daurat.
Afegim una mica més de romaní i farigola per ressaltar els aromes.
Posem el vi blanc restant i deixem bullir fins que el líquid es redueixi a la meitat.
Afegim la salsa sobre els trossos de conill i deixem reposar uns minuts abans de servir.
Acompanyem aquest plat amb patates fregides, arròs blanc o una amanida fresca.