Estofat de vedella
Ingredients
- 1 kg de vedella en daus per estofar
- 3 patates grans
- 2 cebes mitjanes
- 3 pastanagues
- 2 dents de d’all
- 1 got de vi negre
- 1 cullerada de farina de blat
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 1 fulla de llorer
- 3 gots de caldo de pollastre o carn
- Pebre negre mòlt
- Sal
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Si la carn de vedella no està tallada, la netegem i la trossegem en daus. Si ja la tenim tallada podem passar al següent pas.
Agafem una cassola gran o una olla, afegim una mica d’oli d’oliva i el deixem escalfar fins que l’oli estigui ben calent.
Un cop l’oli estigui calent afegim la carn i anem removent durant uns minuts fins que quedi daurada. Apartem la carn en un plat i reservem.
Tallem las pastanagues en rodanxes i piquem la ceba i l’all a trossets petits(fes click per veure l'increïble tallador de verdures d'Amazon que utilitzo). Afegim les verdures a la olla o cassola on hem cuinat prèviament la carn.
Deixem cuinar les verduretes durant uns 5 minuts a foc mitjà (fins que la ceba es fiqui tendre). Passat aquest temps tornem a afegir la carn de vedella, posem també el tomàquet fregit, la farina de blat i el got de vi negre. Anem remenant la barreja d’ingredients.
Afegim la fulla de llorer i els 3 gots de caldo. Alternativament, sinó tenim caldo podem agregar aigua.
Tapem la olla o cassola i deixem cuinar a foc lent durant 60-90 minuts. El temps exacta es fins que la carn estigui tendre. Durant aquest període podem anar comprovant lo tendre que està la carn.
Mentre es cuina l’estofat de vedella amb les verdures pelem les patates en rodanxes. Durant el temps restant es poden anar netejant els estris que hem utilitzat per cuinar.
Un cop la carn estigui ben tendre afegim les patates. Si no hi ha suficient líquid podem afegir més caldo de pollastre/carn o aigua. Deixem cuinar fins que les patates estiguin fetes i tendres. Provem i rectifiquem amb sal i pebre.
Servim i ja podem gaudir de un deliciós plat de carn de vedella estofada amb patates i pastanaga.
Preguntes freqüents
Quina peça és millor?
Les que tenen col·lagen: jarret, espatlla, culata o galta. Les peces magres com el filet queden seques per molt que les guisis.
Per què em queda dura la carn?
Falta temps, no en sobra. El col·lagen necessita hores a foc molt suau per fondre's; si als 90 minuts encara està dura, dona-li'n més.
Millora d'un dia per l'altre?
Molt. El guisat reposat lliga els gustos i la salsa agafa cos. Fes-lo la vespra sempre que puguis.
No hi trobes la teva pregunta? Pregunta-ho a Nova AI.