Galtes de porc al forn

El primer pas es fer un tall en forma de creu a totes les peces de galtes i afegir una mica de sal i pebre.

Preescalfem el forn a 250 ºC. Posem els talls de porc amb sal i empebrats en una font apta per fornejar.

Mentre es s’escalfa el forn anirem tallant les diferents verdures que hem comprat.

Pelem la ceba i la piquem a trossets petits. També podem tallar-la en juliana.

Obrim per la meitat els pebrots verds i vermells, passem un aigua per dins i triem les llavors del seu interior. Els tallem a tires.

Rentem i tallem l’albergínia a fines rodanxes per facilitar la seva cocció.

Pelem les patates i les tallem a rodanxes. També es poden tallar a daus si es prefereix o en qualsevol altre tipo de forma.

Un cop el forn estigui a la temperatura correcta afegim la font amb les galtes i esperem 30-35 minuts. Hi ha gent que els hi agrada pintar els trossos de porc amb una mica de llard. Aquest pas es opcional.

Al cap de 30-35 minuts baixem el forn a 200 ºC. Retirem un moment les galtes i fem un llit amb les patates i la ceba per sota.

Afegim altre cop les galtes de porc i agreguem la resta de verdures. En aquest pas podem tirar per sobre el got de vi negre.

Afegim les herbes, jo he triat farigola i llorer però també podem afegir, per exemple, fulles de romaní.

Posem la font altre cop al forn i esperem 30-35 minuts més.

Passat aquest temps donem la volta a les galtes, afegim uns dos gots d’aigua i posem altre cop al forn mitja hora més.

Passat aquest temps mirem si les verdures ja estan cuites. De ser així, retirem les verdures deixant el suc amb les galtes. Deixem rostir 20-25 minuts més.

Es important en tot moment comprovar l’estat de les galtes i mirar que no es facin massa. El temps concret depèn de molts factors.

Un cop passat el temps indicat, traiem las galtes del forn, servim en 4 plats i agreguem les verdures que havíem separat prèviament.

Ja només queda gaudir d’aquest deliciós plat de galtes rostides amb verdures!