Les receptes de carn al forn m’encanten. Aquest plat és molt semblant a les exquisides galtes de porc al forn , però aquest cop amb carn de xai: espatlles de xai al forn.

Les espatlles de xai són molt fàcils de preparar . Simplement necessitem pelar alguns vegetals, ficar-los en una font per fornejar, posar per sobre les espatlles de xai i deixar uns 45 minutets al forn. I ja està!

A més, si la deixem cuinar el temps just, la carn estará tendre i sucosa i les verdures tovetes. És un plat perfecte per quan tenim convidats i no volem currar-nos un menjar que hem d’estar tot el matí preparant. Els diumenges són per descansar!

Com fer espatlla de xai al forn

El primer pas és tallar les verdures. Rentem les patates amb aigua abundant per eliminar la sorra que puguin tenir. Les pelem i les tallem en rodanxes de 1 centímetre de gruix aproximadament.
Pelem la ceba i la tallem en juliana. Els grans d’all els deixarem sencers. Els aplastem una mica amb el ganivet per a que sigui més fàcil que alliberin el gust. Preescalfem el forn a 200 ºC per dalt i per abaix.
Seguidament pelem i tallem les pastanagues a trossets mitjans.
Agafem una font apta pel forn, afegim oli d’oliva (un rajolí) per la superfície i fem el llit de patates i ceba. Posem també els grans d’all. Afegim una mica de sal i pebre negre per sobre.
A continuació afegim les dues espatlles de xai sobre el llit de patata i ceba. Agreguem també els trossos de pastanaga. Afegim el got de vi blanc o conyat per sobre de les espatlles i dels vegetals. Repartim bé les fulles de llorer i les branques de farigola.
Afegim un rajolí més d’oliva, una mica més de pebre negre i opcionalment un xic més de sal.
Posem la font al forn i deixem cuinar durant 40-50 minuts depenent del tamany de les espatlles. Hem de veure que les espatlles es comencen a daurar per amunt.
Passat aquest temps ja només ens queda servir i disfrutar d’aquest exquisit plat de espatlla de xai al forn amb patates i verdures.