Espatlla de xai al forn amb patates i verdures, la recepta per triomfar el cap de setmana
Ingredients
- 2 espatlles de xai
- 1 ceba gran
- 4 patates grans
- 3 pastanagues
- 1 got de vi blanc o conyac
- 3 grans d’all
- 4 fulles de llorer
- Branquetes de farigola
- Oli d’oliva
- Pebre negre
- Sal
Passos de la recepta
El primer pas és tallar les verdures. Rentem les patates amb aigua abundant per eliminar la sorra que puguin tenir. Les pelem i les tallem en rodanxes de 1 centímetre de gruix aproximadament.
Pelem la ceba i la tallem en juliana. Els grans d’all els deixarem sencers. Els aplastem una mica amb el ganivet per a que sigui més fàcil que alliberin el gust. Preescalfem el forn a 200 ºC per dalt i per abaix.
Seguidament pelem i tallem les pastanagues a trossets mitjans.
Agafem una font apta pel forn, afegim oli d’oliva (un rajolí) per la superfície i fem el llit de patates i ceba. Posem també els grans d’all. Afegim una mica de sal i pebre negre per sobre.
A continuació afegim les dues espatlles de xai sobre el llit de patata i ceba. Agreguem també els trossos de pastanaga. Afegim el got de vi blanc o conyat per sobre de les espatlles i dels vegetals. Repartim bé les fulles de llorer i les branques de farigola.
Afegim un rajolí més d’oliva, una mica més de pebre negre i opcionalment un xic més de sal.
Posem la font al forn i deixem cuinar durant 40-50 minuts depenent del tamany de les espatlles. Hem de veure que les espatlles es comencen a daurar per amunt.
Passat aquest temps ja només ens queda servir i disfrutar d’aquest exquisit plat de espatlla de xai al forn amb patates i verdures.
Preguntes freqüents
Espatlla o cuixa?
L'espatlla té més greix infiltrat i queda més melosa al forn; la cuixa és més magra i es talla millor. Per rostit llarg, espatlla.
Per què em queda seca?
Massa temperatura. Comença fort per segellar i baixa-la per a la resta de la cocció, regant amb el suc de tant en tant.
No hi trobes la teva pregunta? Pregunta-ho a Nova AI.