Mandonguilles amb bolets: la recepta tradicional que triomfa a la tardor
Ingredients
- 300 g de carn picada de vedella
- 200 g de carn picada de porc
- 2 ous
- 2 rovells d'ou
- 2 cullerades de pa ratllat
- 1 pessic de molla de pa remullada en llet
- 1 gra d'all picat
- Julivert picat
- Farina per enfarinar
- 250 g de bolets variats (xampinyons, rovellons, etc.)
- 1 ceba gran picada
- 1 gra d'all picat
- 150 ml de vi blanc
- 200 ml de nata per cuinar
- 200 ml de brou de carn
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre al gust
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Preparar la massa de les mandonguilles:En un bol gran, barregem les carns picades (vedella i porc) amb els ous, els rovells d'ou, el pa ratllat, la molla de pa remullada en llet, l'all picat i el julivert. Salpebrem al gust. Ho mesclem tot fins obtenir una massa homogènia.
Fer les mandonguilles:Formem boles de la mida que més t’agradi (no et passi) amb la massa de carn i les enfarinem lleugerament.
Fregir les mandonguilles:Escalfem oli d'oliva en una paella gran i fregim les mandonguilles fins que estiguin daurades per fora. Les reservem en un plat amb paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
Sofregir la ceba i els bolets:En la mateixa paella on hem fregit les mandonguilles, retirem l'excés d'oli i afegim una mica més d'oli fresc si cal. Sofregim la ceba i l'all a foc mitjà fins que estiguin daurats. A continuació, afegim els bolets i els cuinem fins que perdin tota l'aigua i estiguin daurats.
Afegir el vi blanc:Afegim el vi blanc i deixem que redueixi durant uns 5 minuts perquè s'evapori l'alcohol.
Afegir el brou de carn i la nata:Afegim el brou de carn i cuinem la salsa durant 10 minuts més. Després, incorporem la nata per cuinar i remenem bé fins obtenir una salsa cremosa.
Acabar de cuinar les mandonguilles:Col·loquem les mandonguilles dins la salsa i les deixem coure a foc lent uns 10 minuts més perquè absorbeixin els sabors de la salsa.