Costella de porc al forn, la recepta de costellam a baixa temperatura per llepar-te els dits
Ingredients
- 1 costellam de porc
- 3 dents d'all
- 1 cullerada de pebre dolç
- 1 cullerada d'orenga sec
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 0.5 got de vi blanc (o cervesa)
- Oli d'oliva verge extra
- Sal gruixuda al gust
Passos de la recepta
Abans de començar a preparar la costella de porc, és important preescalfar el forn a la temperatura adequada. Per fer-ho, gira el termostat a 180°C i espera uns 10-15 minuts fins que el forn hagi arribat a la temperatura desitjada.
El següent pas és pelar i picar finament les dents d'all per a la marinada de la costella de porc. Pelem els dents d'all i piquem en petits trossets.
En un bol, barregem les dents d'all picades amb el pebre dolç, l'orenga sec, el pebre negre, l'oli d'oliva i una mica de sal. Remenem bé tots els ingredients fins que estiguin ben integrats i obtinguisis una marinada uniforme.
Col·loquem les costelles de porc sobre una safata per a forn i esparcim bé la marinada d'espècies per sobre la superfície del costellam. És important assegurar-se que es cobreix bé tota la superfície del per aconseguir una marinada ben saborosa.
Aboquem el vi blanc (o la cervesa) al voltant de les costelles de porc. Això ajudarà a mantenir la carn humida durant la cocció i a afegir nous sabors a aquesta deliciosa recepta.
Cobrim la safata amb paper d'alumini per a evitar que la carn es dessiqui i per aconseguir una cocció uniforme. És important que el paper d'alumini estigui ben segellat i que cobreixi completament la safata.
Col·loquem la safata dins del forn preescalfat i deixem cuinar la costella durant 1 hora o fins que les costelles estiguin ben cuites i daurades. Durant la cocció, podem donar la volta a les costelles una o dues vegades per assegurar-nos que es cuinen uniformement.
Un cop les costelles estiguin cuinades, traiem el paper d'alumini i continuem coent durant 10-15 minuts més per aconseguir una superfície cruixent i ben daurada. Pots augmentar la temperatura del forn a uns 200°C per ajudar a obtenir una superfície cruixent.
Ja només cal treure la safata del forn i deixar reposar la costella durant uns 5 minuts abans de servir. Això ajudarà a que els sucs es redistribueixin per la carn i a que la costella es refredi una mica per poder manipular-la sense cremar-nos.
Un cop la costella de porc hagi reposat durant uns minuts, la tallem en trossos i la servim acompanyada d'una guarnició de verdures, patates o arròs. També podem afegir més salsa de la safata per potenciar el sabor de la carn.