Conill amb ceba
Ingredients
- 1 conill tallat a trossos (aproximadament 1,5 kg)
- 2 cebes mitjanes, tallades finament
- 4 alls, picats
- 200 ml de vi blanc
- 2 fulles de llorer
- 1 branqueta de romani
- Oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de pebre dolç
- Caldo de pollastre
- Sal
- Pebre al gust
Passos de la recepta
Preparació del conill:Rentem bé els trossos de conill sota aigua freda i els sequem amb paper de cuina. Salpebrem uniformement.
Sofregir el conill:En una cassola gran amb una mica d'oli d'oliva, sofregim els trossos de conill fins que estiguin daurats per tots costats. Un cop daurats, els retirem i reservem.
Sofregir la ceba i all:A la mateixa cassola, afegim més oli si és necessari i sofregim la ceba i l'all fins que estiguin translúcids i tendres.
Retornar el conill a la cassola:Afegim de nou els trossos de conill a la cassola. Aleshores, espolvorem amb el pimentó dolç i barregem bé.
Afegir el vi:Agreguem el vi blanc i deixem que redueixi a la meitat, rasclant els trossets que quedin al fons de la cassola.
Cocció lenta:Afegim les fulles de llorer i la branqueta de romani. Si el líquid no cobreix els trossos de conill, podem afegir una mica de caldo de pollastre. Deixem coure a foc lent amb la cassola tapada durant aproximadament 1-1,5 hores o fins que el conill estigui tendre.Comprovar la saó: Ajustem de sal i pebre si és necessari i retirem les fulles de llorer i la branqueta de romani abans de servir.
Trucs i consells
Elecció del conill: Si podeu, opteu per un conill de cria ecològica, ja que tindrà un sabor més intens i autèntic.
Variat: Podeu afegir unes patates tallades en daus durant l'etapa de coccció lenta per tenir un guis més complet.
Maridatge: Aquest plat es combina meravellosament amb un vi tinto jove de la regió.
Conservació: Si teniu sobres, podeu conservar-los en la nevera per un parell de dies i es recalenta perfectament.