La recepta de pèsols a la catalana és un plat tradicional de la cuina catalana que té les arrels en l'antiga tradició culinària dels pagesos de la zona. Aquest plat és perfecte per a l'hivern, quan la temporada de pèsols és en el seu punt més alt, i és una manera excel·lent de gaudir d'un dels ingredients més populars de la regió.

La recepta de pèsols a la catalana és una combinació de pèsols frescos, porc, ceba i altres ingredients simples , però que conjuntament creen un sabor exquisit. És un plat molt sa i equilibrat, ja que és ric en proteïnes i fibra, i té una textura suau i cremosa que fa que sigui una delícia per tots els nostres convidats.

Com fer pèsols a la catalana pas a pas

Tallem la cansalada i la botifarra a rodanxes si no ho hem fet prèviament i la posem en una cassola amb una mica d’oli. Deixem fregir uns minuts.
Mentre es cuina anem picant la ceba a trossets ben petits. Un cop passats aquests minuts treiem els trossos de cansalada i botifarra i reservem en un plat amb paper absorbent (paper de cuina) per absorbir l’excés d’oli.
En la mateixa cassola on hem preparat la cansalada i la botifarra afegim la ceba picada a trossets. Deixem cuinar a foc mitjà fins que la ceba comenci a estar transparent.
Seguidament tornem a afegir la cansalada, la botifarra, els pèsols i la fulla de llorer. Remenem tot una mica i deixem cuinar uns 6 minuts.
Passat aquest temps afegim el vi ranci, el got d’aigua natural i una mica de pebre i sal. Baixem el foc i deixem cuinar durant 20-25 minuts. És molt recomanable tapar la cassola.
Ja només queda servir el plat i gaudir d’aquesta deliciosa recepta de pèsols a la catalana amb cansalada, ceba i botifarra.