Pèsols a la catalana, descobreix una recepta tradicional de la gastronomia de Catalunya
Ingredients
- 400 g de pèsols frescos (o bé congelats si no són de temporada)
- 50 g de cansalada
- 4 rodanxes de botifarra negre
- 1 ceba gran
- 0.5 got de vi ranci
- 1 got d'aigua
- 1 fulla de llorer
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre negre
Passos de la recepta
Tallem la cansalada i la botifarra a rodanxes si no ho hem fet prèviament i la posem en una cassola amb una mica d’oli. Deixem fregir uns minuts.
Mentre es cuina anem picant la ceba a trossets ben petits. Un cop passats aquests minuts treiem els trossos de cansalada i botifarra i reservem en un plat amb paper absorbent (paper de cuina) per absorbir l’excés d’oli.
En la mateixa cassola on hem preparat la cansalada i la botifarra afegim la ceba picada a trossets. Deixem cuinar a foc mitjà fins que la ceba comenci a estar transparent.
Seguidament tornem a afegir la cansalada, la botifarra, els pèsols i la fulla de llorer. Remenem tot una mica i deixem cuinar uns 6 minuts.
Passat aquest temps afegim el vi ranci, el got d’aigua natural i una mica de pebre i sal. Baixem el foc i deixem cuinar durant 20-25 minuts. És molt recomanable tapar la cassola.
Ja només queda servir el plat i gaudir d’aquesta deliciosa recepta de pèsols a la catalana amb cansalada, ceba i botifarra.