Magret d’ànec amb salsa de vinagre balsàmic i mel decorat amb fruits del bosc

En primer lloc, preparem els magrets. Amb un bon ganivet, fem talls en forma de quadrícula a la pell dels magrets, sense arribar a la carn. Això permetrà que la greix s'escorri millor i la pell quedi cruixent.

Salpebrem els magrets per ambdós costats. Després, els posem a una paella a foc mitjà, començant per la part de la pell. No és necessari afegir oli, ja que la pell del magret alliberarà suficient greix.

Deixem que els magrets es cuinin lentament durant uns 15 minuts. Durant aquest temps, anem retirant la greix que s'acumula a la paella.

Quan la pell estigui ben daurada i cruixent, donem la volta als magrets i els coem per l'altre costat uns 6-8 minuts més. Recorda que el punt de cocció depèn del teu gust. Un cop hagi passat aquest temps retirem els magrets i els deixem en un costat envoltats amb paper de forn.

Els deixem reposar uns minuts abans de tallar-los. Així, els sucs es redistribuiran per tota la carn i aquesta quedarà més sucosa.

On hem cuinat els magrets, començarem a preparar la salsa. Tallem la ceba en Brunoise i la deixem cuinar uns minuts fins a que estigui ben toveta i caramelitzada.

Agreguem les 6 cullerades grans de mel i els 80 mil·lilitres de vinagre balsàmic. Barregem bé tota la mescla i deixem cuinar durant 3-4 minuts deixant que la salsa es redueixi a foc lent durant uns minuts, fins que adquireixi una consistència melosa.

En aquest punt, opcionalment podem triturar la salsa per a que quedi més suau.

Finalment, tallem els magrets en llesques fines i els servim amb la salsa per sobre. Posem alguns fruits del bosc com gerds o nabius.

I ja ho tenim! Un deliciós magret d'ànec amb salsa de mel, fet a la paella. Un plat senzill però amb un resultat espectacular que de ben segur que impresionarà a tots els comensals.