Cargols a la llauna
Ingredients
- 500 g de cargols de la varietat Boves (es la varietat que normalment s’utilitza per cuinar)
- 4 dents de d’all
- Sal gruixuda
- Pebre negre o dolç
- Julivert
- Oli d’oliva
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Com fer cargols a la llauna a l’estil de Lleida
Per començar a preparar la recepta rentem els cargols. Normalment s’utilitzen la varietat de Bové. Es important que hagin estat en dejú una setmana abans de cuinar-los.
Seguidament agafem una safata o una graella (normalment es preparava sobre un recipient de llauna d’aquí el nom del plat) i la cobrim tota de sal gruixuda.
Afegim els cargols sobre la safata boca amunt i els recobrim amb força sal per evitar que es girin. També afegim pebre per sobre els cargols perquè agafin sabor.
Afegim un bon rajolí d’oli per sobre els cargols i els fiquem al forn a 180 ºC durant aproximadament 20-25 minuts.
Mentre esperem a que es fornegin, agafem els alls, els pelem i els piquem juntament amb el julivert.
Passat els 20-25 minuts traiem la safata o graella del forn i els hi afegim als cargols el preparat a base d’all i julivert que acabem de fer. Els afegim altre cop dins el forn i esperem 5 minuts més.
Traiem els cargols del forn i els servim amb salsa allioli. Seguidament t’expliquem com fer allioli de manera fàcil.
Com preparar allioli per acompanyar els millors cargols a la llauna
Agafem un got per batre i afegim l’all ben picadet. Afegim també l’ou, una mica de sal, un rajolí d’oli d’oliva i una mica de vinagre.
Prenem la batedora i la enfonsem fins avall de la barreja. Comencem a batre.
Quan comenci a emulsionar movem el braç suaument cap amunt i cap avall fins que la barreja quedi ben homogènia.
Ja tenim la salsa per acompanyar el nostre plat de cargols a la llauna preparada!