Sopa de peix, la tradicional recepta de mar que mai et decepcionarà
Ingredients
- 16 llagostins
- 600 g de diferents tipus de peix (rap, lluç, bacallà…)
- 250 g de cloïsses
- 1 api
- 1 porro
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 3 tomàquets madurs
- 1 fulla de llorer
- Pebre negre
- Sal
- Oli d’oliva
Al·lèrgens
Passos de la recepta
El primer pas és deixar les cloïsses en repòs en una cassola amb aigua freda.
Mentrestant anirem pelant i tallant els vegetals. Rentem el porro i l’api i el tallem en trossos petits. Reservem.
Tallems la ceba a bruinose i piquem els 2 grans d’all a trossets ben petits.
Pelem els llagostins sobre una cassola per guardar el suc que treguin i donar més sabor a la nostra sopa de peix. Reservem l'exosquelet dels llagostins.
Dins la cassola afegim una mica d’oli d’oliva i posem la ceba i l’all. Deixem sofregir a foc mitjà.
Al cap d’uns 3-5 minuts afegim les closques dels llagostins. Deixem cuinar uns minuts.
Mentrestant ratllem els tomàquets madurs i els afegim dins la cassola amb la resta d’ingredients. Remenem tots els ingredients.
Afegim els 600 grams de peix variat (lluç, bacallà, rap…) i posem aigua fins a cobrir tots els ingredients. Posem també la fulla de llorer.
Tapem la olla amb tapa i deixem cuinar a foc mig durant uns 25 minuts. Abans podem afegir una mica de sal.
Passat aquest temps traiem el peix i colem el caldo de peix per treure els cossos dels llangostins.
Retirem la carn dels peixos de les espines i posem la carn del peix dins del caldo que acabem de colar. Deixem cuinar a foc mig durant 5 minuts més.
Passats els 5 minuts parem el foc i deixem reposar durant 5 minuts més.
Ja només ens queda servir i disfrutar d’aquesta exquisida sopa de peix.