Suquet de peix

Comencem tallant les diferents verdures. Obrim els pebrots vermells i verds, els hi passem un aigua per dins i traiem les llavors. Tallem a trossets petits.

Piquem l’all i tallem la ceba en juliana. Pelem i rallem els tomàquets madurs i reservem.

Pelem i tallem les patates a trossos mitjans o en rodanxes. Guardem els trossos per utilitzar-los més tard.

Rentem els trossos de rap i lluç. Tallem els calamars en daus.

Ara es hora de preparar el sofregit. Agafem una paella gran, afegim un rajolí d’oli i afegim la ceba, l’all i els pebrots. Remenem i deixem cuinar uns minuts fins que la ceba comenci a daurar-se.

Paral·lelament agafem un altra paella, fiquem oli abundant i saltegem les gambes i els escamarlans. Després passem també per la paella els daus de calamar. Reservem el marisc i el calamar.

Un cop la ceba estigui una mica daurada afegim el tomàquet i deixem la barreja cuinar a foc lent durant 5 minuts més.

En una olla gran afegim el litre de caldo de peix o opcionalment aigua i agreguem el sofregit que hem preparat, la fulla de llorer i els trossos de patata que hem tallat prèviament. Deixem cuinar a foc mitjà.

Mentrestant preparem la picada a base d’ametlles julivert i pa que li afegirem al suquet. En un morter agreguem les fulles de julivert, les ametlles torrades i els palets de pa. Piquem tots els ingredients de la picada.

Quan les patates comencin a fer-se (podem comprovar-ho punxant-les amb una forquilla) afegim les gambes, els escamarlans, els musclos, les cloïsses, els calamars, el lluç i el rap. Posem dins la olla la picada i salpebrem al gust.

Remenem el caldo de peix i deixem cuinar durant 10-15 minuts més. Quan les patates estiguin del tot fetes i les cloïsses obertes retirem la olla del foc i servim el suquet de peix amb patates en 4 plats.

Ja només queda gaudir d’aquest fantàstic plat de la gastronomia catalana preparat a base de peix, verdures i marisc. El suquet de peix i marisc!