Sarsuela de peix i marisc, el plat tradicional català que et sorprendrà amb el seu sabor mediterrani
Ingredients
- 1 kg de peix variat (lluç, rap, llobarro, etc.)
- 500 g de mariscs variats (cloïsses, musclos, gambes, etc.)
- 1 calamar gran
- 1 ceba gran
- 2 grans d'all
- 2 pebrots verds
- 2 tomàquets madurs
- 1 got de caldo de peix
- 0.5 tassa de vi blanc
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre negre
- Pebre vermell (opcional)
- 2 fulles de llorer
Al·lèrgens
Passos de la recepta
El primer pas es netejar bé el marisc i el peix per evitar qualsevol tipus de impuresa.
Netegem també el calamar i el tallem a anells o tires. Això ja depèn del gust de cadascú.
Ara és hora de tallar el peix. Pots utilizar el peix que més t’agradi. Jo normalment preparo la sarsuela amb lluç i rap. Normalment sempre em deixo aconsellar per la peixatera i escullo el que està més fresc aquell dia.
Ara és hora de preparar la verdura. Pelem i piquem l’all i la ceba a trossets petits.
Rentem els 2 pebrots verds, l’obrim, traiem les llavors de dins i passem un aigua també per dintre. Tallem a trossets
Ratllem els tomàquets madurs en un plat. És important que estiguin ben madurs.
En una paella o cassola gran, escalfem una mica d'oli d'oliva i sofregim la ceba, l'all i els pebrots a foc mitjà fins que estiguin tendres.
Agreguem els tomàquets ratllats i cuinem durant uns 5 minuts aproximadament.
Posem el caldo de peix, el got de vi blanc i les fulles de llorer. Condimentem amb sal i pebre negre mòlt. També pots optar per ficar una mica de pebre vermell.
Afegim els trossos de peix i els anells o tires de calamar a la cassola i cuinem durant 10-12 minuts.
Posem els mariscs (musclos, gambes, cloïsses…) i cuinem durant uns altres 5 minutets o fins que s'obrin les cloïsses i musclos i les gambes siguin rosades.
Ja només queda servir la sarsuela de peix i disfrutar d’aquest plat ple de sabors de productes de mar.