Tortell de Reis, com preparar el millor dolç de Nadal pas a pas
Ingredients
- 400 g de farina de força (veure a Amazon)
- 200 ml de llet
- 20 g de llevat
- 100 g de sucre
- 80 g de mantega
- 2 ous tamany L
- Mitja culleradeta d’aigua d’Azahar (veure a Amazon)
- Ralladura de llimona
- Ralladura de taronja
- Sal
- 1 ou
- Fruita confitada
- Nata (opcional)
- Ametlles trossejades
- Figuretes pel tortell (veure a Amazon)
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Com fer la massa del tortell de reis
Agafem un bol gran i afegim els 400 grams de farina de força. Fem un foradet al mig de la farina i el sucre, el llevat, els 200 mil·lilitres de llet, les ralladures de taronja i llimona, la mantega (a temperatura ambient) i l’aigua d’Azahar (és important vigilar amb la quantitat ja que és una essència concentrada).
Mesclem tots els ingredients i a continuació afegim els d’ous ous de tamany gran i una miqueta de sal. Amasem tots els ingredients.
Ara és hora d’enfarinar el marbre de la cuina. Aquest pas és important per evitar que la massa del tortell de reis s’enganxi a les nostres mans i no poguem treballar amb ell de forma eficaç.
Un cop ben enfarinada, aboquem la massa que acabem de preparar i continuem amassant fins que la massa no s’enganxi i sigui prou elàstica. Si fos necessari, tornem a enfarinar la superfície de treball.
Posem la massa en un recipient, tapem amb un drap i deixem reposar unes 3 hores a la nevera. La massa creixerà durant aquest temps.
Un cop passades les 3 hores, traiem la massa del recipient i fem una pilota. Amb les mans fem un forat al centre aproximadament. Ho deixem a la superfície i anem estirant intentant aconseguir la forma circular del tortell de reis de tota la vida.
Com decorar el tortell de reis
Un cop tenim la massa preparada toca decorar-la. Per començar preescalfem el forn a 200 ºC i trenquem l’ou en un bol i el batim. Seguidament, amb un pinzell pintem el tortell amb l’ou.
Escampem la fruta confitada que més ens agradi (no s’hi val dir que no t’agrada, el tortell de reis ha de portar fruita confitada si o si!) de forma més o menys uniforme per tota la massa.
Afegim les ametlles trossejades per tot el tortell. El posem en una safata apta per fornejar i deixem dins del forn uns 15-20 minuts a 200 ºC.
Passat aquest temps, el traiem del forn i deixem refredar. Opcionalment podem tallar-lo per la meitat i ficar nata pel seu interior (queda boníssim).
Ja només ens queda gaudir d’aquest exquisit Tortell de Reis típic del Nadal. Això sí, sempre ben acompanyats de família i amics.