Panellets de coco
Ingredients
- 250 g de patata
- 250 g de d’ametlla mòlta
- 100 g de sucre blanc o moreno
- 100 g de coco ratllat
- 1 ou
Al·lèrgens
Passos de la recepta
El primer pas es bullir la patata dins d’una cassola per a que estigui ben tova. En algunes receptes de panellets de coco no afegeixen patata, ho fan directament amb coco i ametlla mòlta. No obstant, a mi m’agrada ficar patata (o moniato) ja que així es com es prepara la massa tradicional de panellet.
El temps de cocció de la patata depèn molt de com sigui. Per saber el temps exacte, un truc es anar punxant-la fins que la punxa pugui entrar perfectament sense fer esforç. Un cop feta es important deixar que es refredi, de no ser així la massa de panellet no es farà correctament.
Un cop la patata estigui ben tova i freda la pelem i l’afegim en un bol juntament amb el sucre i l’ametlla mòlta. El sucre pot ser blanc o moreno, no importa el tipus.
Aixafem tota la mescla amb força durant uns minuts fins que quedi una barreja ben homogènia.
Seguidament afegim 50 grams del coco ratllat i tornem a barrejar tot. D’aquesta manera aconseguirem que el gust de coco quedi dins de la massa de panellet.
Deixem refredar la massa a la nevera durant almenys 1 hora per a que adquireixi la textura correcta i assegurar-nos un bon resultat a la cuina.
Passat aquest temps traiem la barreja de la nevera i fem boletes amb les mans fins acabar tota la massa. Opcionalment es poden fer amb forma de con ja que en moltes pastisseries fan els panellets de coco amb aquesta forma. Reservem les boles de massa de panellet i pre-escalfem el forn a 180 ºC.
Un cop acabada la massa partim l’ou i separem la clara del rovell. Batem una mica la clara i amb un pinzell la escampem per sobre una de las boles. Un cop ben pintada agafem el coco restant i la banyem fins que quedi ben envoltada de coco. Escampem una mica més de clara per sobre el panellet cobert de coco i repetim el procés per totes les boletes. Aquesta última pinzellada té l’objectiu de donar-li un toc daurat per sobre quan els fornegem. En una safata de forn posem paper per fornejar i posem tots els panellets de coco que acabem de preparar. Posem la safata al forn i deixem cuinar durant uns 10 minuts a 180 ºC.
Anem controlant els panellets fins que veiem que es queden daurats per sobre.
Ja nomes queda treure’ls del forn i gaudir d’aquest dolç típic de tardor i de Tots Sants amb familiars o amics.
Preguntes freqüents
Per què se m'esquerden al forn?
La massa és massa seca o el forn massa fort. Afegeix-hi una mica de clara i cou-los a temperatura alta però poca estona: han de daurar-se per fora i quedar tendres per dins.
Cal deixar reposar la massa?
Sí, un mínim d'un parell d'hores a la nevera, i millor tota la nit. Sense repòs la massa s'enganxa i costa molt de fer-ne boles.
No hi trobes la teva pregunta? Pregunta-ho a Nova AI.