Pollastre amb gambes a la catalana, la recepta de mar i muntanya que no et pots perdre
Ingredients
- 4 cuixes de pollastre desossats i sense pell
- 250 g de gambes fresques
- 4 dents d'all
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 2 tomàquets madurs
- 1 fulla de llorer
- 10 ametlles crues
- 1 llesca de pa torrat
- 1 grapat de pinyons
- 50 ml de vi blanc
- Oli d'oliva verge extra
- Julivert fresc picat per decorar
- Pebre
- Sal
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Comencem tallant la pastanaga a rodanxes fines, tallem la ceba a l'estil Brunoise i piquem 2 dents d'all a trossos ben petits.
En una paella gran, escalfem una mica d'oli d'oliva a foc mitjà-alt.
Afegim pebre i sal a les cuixes de pollastre. Afegim les cuixes a la paella i les daurem pels dos costats. Reservem.
A la mateixa paella, hi afegim una mica més d'oli si cal. Hi afegim l'all picat, la ceba i la pastanaga, i sofregim fins que estiguin daurats.
Afegim els tomàquets picats i la fulla de llorer a la paella. Cuina a foc mitjà-baix durant uns minuts fins que els tomàquets s'estovin.
Afegeix les cuixes de pollastre novament a la paella i aboca el vi blanc. Deixa que el vi es redueixi lleugerament.
Afegim les gambes fresques a la paella i cuinem fins que estiguin rosades i ben cuites.
Mentrestant, preparem la picada: en un morter, piquem els 2 alls restants, les ametlles, el pa torrat i els pinyons fins a obtenir una pasta gruixuda.
Afegim la picada a la paella i barregem bé tots els ingredients. Cuinem a foc lent durant uns minuts addicionals perquè els sabors es fusionin.
Retirem la fulla de llorer i servim el pollastre amb gambes calentes. Posem per sobre una mica de julivert fresc picat per decorar.
Ja només ens queda servir i gaudir d'aquesta exquisida recepta de pollastre amb gambes a la catalana.