Arròs amb verdures

El primer pas es pelar la ceba i tallar-la a trossets ben petits. Pelem els grans d’all i els piquem. Reservem.

Obrim el pebrot verd i vermell per la meitat i traiem les llavors del seu interior. Passem aigua per netejar-los i seguidamente els tallem a trossets.

Agafem una cassola, afegim una mica d'oli d’oliva i agreguem l’all, la ceba i els pebrots. Cuinem tot junt remenant la barreja per aconseguir una cocció homogènia.

Mentre es cuina podem anar tallant la resta de verduretes. Pelem les 4 carxofes i les tallem per la meitat. Les carxofes es pelen retirant la part exterior. És a dir, les fulles més dures. També li traiem la part superior i inferior. És important que ens quedem només amb el cor i les fulles més tendres.

Pelem els tomàquets i els ratllem. Una altre opció es emprar tomàquet natural en llauna del supermercat. Pelem les pastanagues i les tallem.

Un cop la ceba estigui daurada afegim les carxofes en meitats i els trossets de pastanaga. Deixem cuinar durant uns minuts. En aquest punt podem afegir opcionalment el safrà. Deixem cuinar uns 5-10 minuts.

Passat aquest temps agreguem el tomàquet ratllat i deixem reduir una mica el líquid del tomàquet.

En aquest punt podem afegir els pèsols i remenar tot. Rectifiquem amb una mica de sal.

Afegim els 400 grams d'arròs. Deixem cuinar uns 5 minuts a foc mitjà fins que veiem que comença a enganxar-se a la cassola aboquem el brou o caldo de verdures. Remenem tots els ingredients. Si no tens caldo de verdures pot utilitzar aigua.

Ara ja només es queda a que es fagi l'arròs i que les verduretes s’acabin de cuinar. Deixem a foc mitjà durant uns 15 minuts a partir de que el caldo bulli. Durant aquest temps, si veiem que s’evapora tot el brou de verdures podem afegir-ne un gotet més.

Passat aquest temps, si veiem que el líquid s’ha reduït i que l'arròs està melós aleshores és moment d’apagar el foc. Deixem reposar 10-15 minuts i servim l'arròs amb verdures en 4 plats.

Es hora de gaudir d’un exquisit plat d’arròs amb verduretes!