Arròs al forn, la recepta tradicional valenciana que no et pots perdre
Ingredients
- 2 tasses d'arròs bomba
- 4 tasses de caldo de pollastre
- 0.5 culleradeta de pebre vermell dolç
- 200 g de cansalada fresca
- 150 g de botifarra de ceba
- 250 g de costelles de porc
- 1 tomàquet madur
- 2 patates mitjanes
- 1 tassa de cigrons cuits
- 1 cabeça d’alls
- Fils de safrà (opcional)
- Oli d’oliva
- Sal al gust
Passos de la recepta
Comencem la nostra preparació pelant les patates i tallant-la a làmines fines. Aquestes làmines les fregim en una paella amb oli fins que es dorin. Un cop llestes, les retirem de l'oli i les deixem de banda per fer-les servir més endavant.
Ara procedim a tallar un tomàquet a rodanxes fines. Aquestes rodanxes les ofeguem en una paella fins que el tomàquet estigui més tendre. Després d'aquest procés, retirem el tomàquet de la paella i el reservem per al seu ús posterior.
Agafem les costelles de porc i les tallem per la meitat, assaonant-les amb les nostres espècies preferides.
Després, les daurem en una altra paella amb oli calent. Quan obtinguin un bon daurat, les retirem de la paella i les reservem. A continuació, tallem la cansalada a trossos més petits i els afegim a la mateixa paella.
Després d'aconseguir el daurat, retirem la cansalada juntament amb les costelles. Finalitzem incorporant les botifarres, cuinant-les fins que estiguin al punt, i després retirant-les.
Continuem afegint safrà, salsa de tomàquet, cigrons i arròs a la mateixa paella. Posem una mica de sal i cuinem uns pocs minuts els ingredients.
Transferim amb compte el conjunt d'ingredients a una cassola de fang. Col·loquem les costelles, la cansalada i les botifarres al seu interior. Afegim les patates i les llesques de tomàquet per enriquir encara més la barreja.
Col·loquem el cap d'alls al centre de la cassola i aboquem el caldo. Posem la cassola de fang dins del forn preescalfat a 220 º C durant aproximadament 25-30 minuts.
Traiem la cassola de fang del forn. Deixem que reposi durant uns moments, permetent que els sabors es barregin. Després d´aquest breu descans, el plat està finalment llest per ser compartit i gaudit per tots nosaltres.