Calamars amb ceba

El primer pas es netejar bé els calamars. Podem demanar que ens ho facin a la peixateria o també podem fer-ho nosaltres. Passem un aigua i separem el els tentacles del cos. Traiem el cap de les parts del tentacles i el cos li donem la volta com si fos un mitjó. Mirem que no quedin restes d’exoesquelet, pasem abundant aigua freda i reservem.

Un cop els calamars estiguin ben nets podem preparar les verdures. Tallem la ceba en juliana i piquem els alls a trossos petits. Rentem el pebrot, l’obrim i li passem també aigua per dins per eliminar les llavors. Tallem el pebrot a tires.

En una cassola afegim abundant oli i deixem escalfar. Mentre s’escalfa afegim les fulles de llorer i un cop estigui l’oli calent agreguem la ceba, l’all i el pebrot vermell.

Deixem cuinar durant uns 5-10 minuts a foc mitjà. Un cop les verdures es comencin a cuinar afegim també els trossos de calamars. Remenem per integrar bé tots els ingredients.

Afegim una mica de sal i pebre vermell dolç. Agreguem també el got de vi blanc i tapem la cassola. Deixem cuinar a foc lent-mitjà durant aproximadament uns 45-60 minuts. El temps exacte és fins que estiguin ben tendres. Per aquesta raó és molt important anar comprovant el punt de cocció dels calamars durant aquest temps.

Un cop estiguin ben tendres retirem la cassola del foc. Mirem si li cal més sal. Si és així rectifiquem. Deixem reposar durant uns minuts. Ja podem servir-los i disfrutar d’uns exquisits calamars amb ceba!