Bacallà amb samfaina

Per preparar la samfaina pelem les cebes i les piquem a trossets petits.

Seguidament agafem els pebrots verds i vermells, els obrim, passem un aigua per dins i retirem les llavors que hi ha a l’interior. Tallem a trossets petits i reservem.

Rentem els carbassons i l’albergínia i els tallem en daus el mes petits possibles.

Agafem els tomàquets, els tallem per la meitat i els ratllem en un bol. Guardem el bol amb el tomàquet ratllat.

Un cop tenim les verdures tallades agafem una paella, fiquem oli i la deixem a foc mitjà. Un cop el foc estigui calent afegim els pebrots. Opcionalment podem tallar uns trossos d’all i ficar-los a l’oli calent.

Deixem 5-10 minuts a que es cuinin una mica els pebrots i un cop passat aquest temps agreguem a la paella la ceba. Esperem 5 minuts més i anem remenant la barreja per assegurar-nos una cocció homogènia de les verdures.

Posem dins la paella la resta de verdures i afegim el tomàquet ratllat. Remenem tots els ingredients.

Fiquem una mica de sal y tapem la samfaina durant 20-25 minutets.

Mentre es cuina la samfaina anem preparant el bacallà. Es important que estigui dessalat.

Agafem una altra paella, fiquem oli i deixem escalfar al foc.

Mentre es calenta el foc enfarinem els lloms de bacallà.

Un cop l’oli estigui calent afegim a la paella els trossos de bacallà amb farina i fregim per totes dues bandes.

Un cop els lloms de bacallà estiguin fregits els servim en un plat i reservem.

Comprovem l’estat de la samfaina. Si ja està feta la traiem del foc i afegim una mica sobre el bacallà de cada plat. Provem la samfaina i si cal afegim una mica més de sal.

Ja tenim el plat de bacallà amb samfaina. Ara només queda gaudir d’un bon menjar en companyia.