Bacallà a la llauna

El primer pas es dessalar el bacallà si l’hem adquirit sense dessalar. En un recipient en aigua deixem els 4 filets de bacallà que utilitzarem per la recepta i el deixem reposar durant 48 hores. Es important anar canviant l’aigua cada 8 hores aproximadament.

El següent pas es deixar en remull (la nit abans) les mongetes sinó les hem comprat cuites.

Un cop tenim el bacallà dessalat i les mongetes ja porten una nit en remull, escorrim i coem les mongetes a foc lent durant 45 minuts.

Mentre es coent les mongetes arrebossem els lloms de bacallà amb la farina de blat.

Agafem una paella i li fiquem oli. Esperem a que estigui calent i afegim els lloms de bacallà enfarinats. Fregim a foc lent.

Un cop fets els retirem i els deixem reposar en un recipient pel forn. Jo prefereixo deixar-los en un recipient de llauna ja que d’aquí ve el nom de la recepta.

Quan les mongetes estiguin cuites les fiquem també en els recipients al costat dels lloms de bacallà.

Seguidament piquem el julivert i l’all i el fiquem en la mateixa paella amb l’oli que hem utilitzat per fregir els lloms. Opcionalment podem afegir una mica de sal.

Un cop comencin a daurar-se els trossets d’all agreguem el got de vi blanc i el pebre dolç vermell. Barregem una mica els ingredients.

Deixem cuinar uns minuts (3-4 minuts aproximadament) per permetre l’evaporació de l’alcohol. Es important anar remenant els ingredients i assegurar-se de que no es torren els alls.

Posem la salsa que acabem de preparar per sobre dels lloms de bacallà i de les mongetes cuites.

Per acabar fiquem els recipients en el forn a una temperatura de 180º C i deixem fornejar durant 10-15 minuts.

Ja només ens queda servir i sorprendre els nostres convidats amb aquesta deliciosa recepta de bacallà a la llauna amb mongetes.