Lluç amb salsa verda i cloïsses
Ingredients
- 4 filets de lluç fresc
- Farina
- 240 ml de brou de peix
- 60 ml de vi blanc
- 200 g de cloïsses
- 30 g de julivert fresc
- 3 grans d'all
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Rentem i assequem amb cura els filets de lluç amb paper absorbent.
Salpebrem ambdós costats dels filets per assaonar-los al gust. Piquem els alls.
En una paella gran, hi afegim 2 cullerades d'oli d'oliva. Hi afegim les dents d'all picades i les cuinem a foc mitjà fins que estiguin fragants, evitant que es cremin.
Afegim la farina a la paella i cuinem durant un minut, remenant constantment per formar un roux lleuger.
Aboquem el brou de peix i el vi blanc a la paella, remenant per combinar els ingredients i eliminar els grumolls. Cuinem la salsa a foc mitjà, remenant ocasionalment, fins que espesseixi lleugerament. Això hauria de prendre uns 5 minuts.
Afegim el julivert fresc picat a la salsa i barregem bé. Posem també els trossos de lluç i els 200 grams de cloïsses.
Tapem i deixem cuinar uns 5 minuts aproximadament a foc mitjà. El temps exacte dependrà de la mida del lluç.
Ja només ens queda servir el lluç amb salsa verda amb cloïsses i gaudir d'aquest exquisit plat d'origen basc.