Creps, les millors receptes dolces i salades

1. 1

   En un recipient per batre introduïm els ous, els 250 mil·lilitres de llet sencera, una culleradeta de sucre, una mica de sal i batem bé la mescla amb una batedora elèctrica durant uns segons.

2. 2

   Seguidament afegim la farina tamisada i tornem a mesclar bé amb la batedora fins aconseguir una barreja homogénea. En aquest punt podem afegir opcionalment la ratlladura de llimona i la essència de vainilla (només per crêpes dolces). És important assegurar-se que no tingui grumolls per a obtenir uns millors resultats. Si està molt espesa podem afegir una miqueta més de llet.

3. 3

   Tapem el recipient amb paper de film i deixem reposar uns 30-60 minuts a la nevera.

4. 4

   Passat aquest temps, traiem la mescla de crep de la nevera. En una paella antiadherent o una crepera afegim una mica de mantega o oli per evitar que s’enganxin. Normalment, si funciona bé la adherencia no caldria aquest pas però jo sempre ho faig per si a cas.

5. 5

   Un cop calenta posem una porció de la masa de crep que hem preparat anteriorment. Si emprem la crepera podem utilitzar espàtula de fusta per estendre la massa per tota la superfície. Si en canvi, utilitzem una paella, movent-la una mica amb un moviment de canell circular aconseguirem que la mescla s’escampi per tota la superficie de la paella.

6. 6

   Quan les vores quedin daurades podem donar la volta amb una espàtula fina. Normalment, es tradició que la primera crep la descartem ja que és la que absorbeix més greix. No obstant, jo sempre l’aprofito i me la menjo.

7. 7

   Repetim el procediment amb la massa restant. Anem posant les creps fetes en un plat amb un drap per sobre per evitar que es refredin. També podem utilitzar paper de film.

8. 8

   Ja sabem com preparar massa de crep. Però espera’t! Hi ha molts ingredients per acompanyar les creps. En la següent secció et donarem idees per poder guarnir les teves delicioses crêpes!

Trucs i consells

• Aquesta és una recepta molt senzilla i si la segueixes pas a pas segur que aconsegueixes preparar unes creps exquisides. Tot i així, és important conèixer alguns trucs que ens ajudin a millorar els resultats a la cuina.

• El primer que ens hem d’assegurar quan estem fent la massa de crep és que no quedi cap grumoll. Les millors crêpes són les que tenen la massa homogènia sense grumolls ni trossets dels ingredients que hem afegit.

• Si veiem que queden grumolls podem continuar batent o afegir una mica de llet o aigua i batre una mica més per eliminar-los.

• Un consell per preparar delicioses creps dolces és afegir sabors de vainilla o llimona. Com hem vist en el pas a pas, mentre preparem la mescla podem posar ralladura de llimona o essència de vainilla.

• Deixar la mescla reposar a la nevera durant 30-60 minuts ajudarà a que la massa tingui una millor consistencia i que la crep quedi molt millor un cop la cuinem a la paella o crepera.

• En el primer apartat hem vist estris i utensilis que ajudaran a cuinar creps de forma molt més profesional. La crepera permetrà estendre la massa en una superficie plana que escalafarà de forma homogénea. D’aquesta forma totes les parts de la crep es cuinaran alhora.

• La primera crep és la que absorbeix més greix i per aquesta raó la majoría de gent la descarta. No obstant, també està molt bona així que deixo a la teva elecció si vols seguir aquest consell o no. Per exemple, jo mai la descarto ja que no m’agrada tirar menjar.