Pastís de pastanaga o Carrot Cake
Ingredients
- 4 ous
- 150 g de sucre moreno
- 150 g de pastanaga
- 75 g d'oli de gira-sol
- 150 g de farina
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1 mica de sal
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 35 g de nous trossejades pel pastís
- 15 g de nous trossejades com a decoració
- 1 culleradeta d'essència de vainilla (opcional)
- 1 terrina de mascarpone de 250 grams
- 125 g de sucre blanc en pols
- 50 g de mantega
- Mitja culleradeta d'essència de vainilla opcional
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Com fer pastís de pastanaga o carrot cake
El primer pas és pelar i ratllar totes les pastanagues en un plat fons.
En un bol a part batem els 4 ous amb el sucre fins a obtenir una barreja escumosa. Això últim és vital ja que significa que ha entrat prou aire perquè el pastís quedi escumós. Preescalfem el forn a 170 ºC.
Afegim la pastanaga ratllada i l'oli de gira-sol. Batem fins que la barreja quedi homogènia.
Afegim la mica de sal i tamisem la farina i el llevat. Afegim la cullerada de canyella i batem tots els ingredients.
Partim les nous en petits trossos i les afegim al bol. Barregem.
Untem el motlle amb una mica de mantega. En el fons del recipient és recomanable posar un tros de paper de forn que s'adapti a la base del motlle per evitar que s'enganxi. Afegim la massa.
Fiquem el motlle al forn pre-escalfat i cuinem durant 40 minuts. Els temps són estimats ja que depèn de cada forn.
Preparació de la cobertura i muntatge del Carrot Cake
El glacejat amb el qual pots omplir i / o cobrir el pastís de pastanaga s'elabora en dos senzills passos. Per començar, deixa la mantega en un lloc temperat fins que tingui textura de pomada (fins que es comenci a fondre).
Barreja tots els ingredients: el formatge, el sucre glacé, la mantega en pomada i la vainilla fins a tenir una crema homogènia. Si no tenim sucre glacé podem preparar-lo nosaltres mateixos triturant el sucre blanc amb una batedora.
Ja només ens queda afegir la crema de mascarpone al pastís. Hi ha diferents formes de fer-ho. A mi m’agrada tallar el pastís per la meitat i afegir una capa de crema de mascarpone just pel centre. El gruix ha de ser d'aproximadament 1 cm.
Posem la part superior del pastís sobre de la capa de crema de formatge. Ara toca afegir la capa superior. Escampem amb una espàtula la crema per sobre. Una altra opció és utilitzar una màniga pastissera per millorar encara més la presentació del carrot cake.
El gruix de la capa depèn del gust de cada persona. Un cop llest posem una mica de nous per sobre i deixem refredar a la nevera durant mínim 24 hores.
Trucs i consells
El temps de fornejat exacte depèn de cada tipus de forn. Per aquesta raó, un truc és anar clavant un escuradents al pastís. Si al treure'l està brut vol dir que encara ha d'estar més estona cuinant-se. Altrament, ja ho podem treure del forn.
Per aconseguir un carrot cake amb doble pis podem tallar el pastís per la meitat o podem preparar 2 bases per separat en dos motlles diferents. Després només haurem de posar una damunt de l'altra.
Opcionalment podem afegir una mica de bicarbonat a la recepta. El bicarbonat al costat del llevat fa que la textura del pastís quedi immillorable.
Quan batem els ous és important assegurar-se que entri aire. Una manera de comprovar-ho és batre fins que tinguem una barreja escumosa.
És important vigilar la quantitat de canyella que se li tira al carrot cake. Molta canyella pot emmascarar els altres sabors del pastís. Per això recomanem afegir com a màxim una culleradeta de canyella.