Peres al vi amb canyella, unes postres dolces que no et pots perdre

Comencem pelant les peres. Tallem la part de sota de les peres amb l’objectiu que quedin planes i s’aguantin bé. Conservem la branca superior per poder manipular-les durant el procés. Les reservem.

En una cassola gran, aboquem el vi i deixem escalfar a foc mig.

Quan comenci a estar calent afegim els 150 grams de sucre (remenant mentre l’incorporem). Afegim també dins la cassola la pell de llimona, una canyella en branca i, opcionalment, una mica de vainilla. Deixem cuinar la mescla fins que comenci a bullir.

Amb el vi ja bullint, baixem el foc i submergim amb compte les peres a la cassola. No cal que estiguin del tot cobertes pel vi però si ¾ parts de les peres.

Deixem que les peres cuinïn a foc suau durant aproximadament 25-30 minuts, o fins que estiguin tendres i hagin absorbit els sabors del sirope. Durant aquest temps és recomanable utilizar un cullerot per anar regant les peres amb el propi almibar fet per la barreja del vi amb el sucre.

Un cop les peres estiguin tendres, les retirem amb compte de la cassola i les reservem en un plat. Per comprovar si estan tendres podem emprar una forquilla. Si entra bé vol dir que estan tendres.

Augmentem el foc perquè l’almibar es redueixi i s'espessi, obtenint una millor textura. El temps aproximat és 10-15 minuts. No ha d’arribar a caramelitzar.

Abans de servir, retirem la canyella i la pell de llimona de l'almibar. Col·loquem les peres en un plat i aboquem l’almibar reduït per sobre.

A mi m’agrada deixar-les una estona a la nevera i menjar-les fredes però també es poden menjar tíbies.