Truita carxofes, com preparar-la ja siguin congelades o fresques
Ingredients
- 4 carxofes fresques
- 3 ous tamany M
- Oli d'oliva
- Sal al gust
- Suc de llimona (opcional, per evitar l'oxidació de les carxofes)
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Netegem les carxofes retirant les fulles exteriors més dures i la tija, deixant només els cors tendres. Tallem les carxofes per la meitat i traiem els pelets de l'interior. Per evitar que s'oxidin, les submergim en un bol amb aigua i suc de llimona.
Si fem servir carxofes congelades les traiem del congelador i les deixem descongelar a temperatura ambient. Si tenim pressa, podem fer servir el microones per descongelar-les seguint les instruccions del paquet.
Tallem els cors de carxofa a làmines fines. Escalfeu un bon raig d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegim les carxofes i cuinem, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres i lleugerament daurades. Hi afegim sal al gust (si són congelades normalment es cuinen més ràpid).
En un bol gran, batem els ous amb una mica de sal fins que estiguin ben barrejats. Incorporem les carxofes cuites als ous batuts i barregem bé.
A la mateixa paella, retirem l'excés d'oli deixant només una capa fina per evitar que la truita s'enganxi. Aboquem la barreja d'ous i carxofes a la paella calenta. Cuinem a foc mitjà-baix fins que la truita estigui quallada per una banda.
Amb l'ajuda d'un plat, donem la volta a la truita i cuinem per l'altra banda fins que estigui ben quallada.
Servim la truita de carxofes calenta, acompanyada d'una amanida verda.