Sípia a la planxa amb all i julivert

Netegem la sípia sota un raig d'aigua freda per eliminar qualsevol residu.

Retirem el cap, els tentacles i les vísceres. Si ho prefereixes, pots demanar-li al teu peixater que faci això per tu.

Amb un ganivet esmolat, tallem la sípia per la meitat i després la tallem a daus. És recomanable eliminar l'excés d'aigua de la sípia fent servir paper de cuina absorbent.

Ara toca preparar l'all i el julivert. Pelem i piquem les 3 dents d'all a trossos petits. Traiem les fulles de les branques del julivert i també les piquem.

En un bol posem els 100 mil·lilitres d'oli d'oliva juntament amb les dents d'all picades i el julivert. Barregem tot. Opcionalment podem ratllar la mitja llimona i afegir la ratlladura a la barreja.

Posem a escalfar una paella i posem una cullerada de la barreja d'oli, all i julivert.

Quan l'oli estigui calent i els trossos d'all una mica torrats tirem a la paella els trossos de sípia juntament amb una mica de sal.

Veurem que comença a treure aigua. Cal deixar que s'evapori.

Un cop s'hagi evaporat una mica l'aigua agreguem una altra cullerada de la barreja d'all, julivert i oli. Seguidament afegim un raig de vi blanc per cuinar perquè li doni un toc de sabor del plat de sípia a la planxa amb all i julivert. Deixem que l'alcohol s'evapori.

Ara només queda esperar que el líquid s'evapori i els trossos de la sípia estiguin una mica daurats.

Retirem la sípia i la servim. Ja solamente queda gaudir d'un exquisit plat de sípia amb all i julivert ben tendra.