Coca de recapte, la recepta clàssica de verdura escalivada sobre massa casolana
Ingredients
- 250 g de farina de blat
- 100 ml de d’aigua
- 15 g de llevat fresc o 5 grams de llevat sec de panaderia
- 30 ml de d’oli d’oliva
- 3 g de sal
- 1 albergínia
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- Anxoves o sardines o botifarra
Al·lèrgens
Passos de la recepta
En un bol aboquem la farina de blat i la sal. Si utilitzem llevat sec aboquem el llevat a la mescla i barregem tot. Tot seguit incorporem l’aigua. SI preferim utilitzar llevat fresc ho dil·luim amb aigua i esperem uns 2 minuts a que es disolgui completament i l’aboquem.
Escalivem albergínia, els pebrots i la ceba. Si vols saber més sobre com escalivar verdures pots veure la nostre recepta de verdures escalivades (ficar link).
Amassem fins a obtenir una masa homogénea. Tapem amb un drap i deixem reposar unes 3 hores fins que la massa dobli el seu tamany.
Passades les 3 hores desgasifiquem la massa amassant uns minuts.
Fem un espai al centre de la massa i aboquem l’oli. Amasem fins que tot l’oli quedi integrat a la massa.
Tapem amb el drap i deixem reposar 30 minuts.
Un cop passat aquest temps, agafem la massa la estirem amb un rodet i la col·loquem en una safata de forn amb paper de forn (per evitar que s’enganxi). Preescalfem el forn a 180 ºC per dalt i per baix.
Col·loquem les verdures (pebrots, albergínia i ceba) en tires i finalment col·loquem per sobre sardines, anxoves o botifarra. Nosaltres hem triat anxoves.
Posem per sobre un rajolí d’oli d’oliva i ho posem al forn a 180 ºC durant uns 40-60 minuts fins que vegis que la massa comenci a daurar.
Traiem del forn i ja podem menjar aquest exquisit plat de coca de recapte.