Faves a la catalana
Ingredients
- 500 g de faves pelades
- 130 g de cansalada
- 150 g de botifarra negra
- 120 g de xoriço
- 2 cebes tendres
- 1 os de pernil (opcional)
- 4 alls tendres
- 2 fulles de llorer
- 2 branquillons de romaní
- Aigua o caldo de verdures
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
Passos de la recepta
El primer pas es pelar les beines i treure totes les faves. Les rentem i reservem. Si ja les tens pelades et pots saltar aquest pas.
Piquem les cebes tendres a trossets ben petits. Repetim el mateix pas amb els alls tendres.
Tallem la cansalada a trossos. Tallem la botifarra negre i el xoriço a rodanxes amb un gruix mitjà. El gruix es opcional. Si t’agraden trossos grans de botifarra i xoriço pots optar per un gruix més gran.
En una cassola afegim oli d’oliva i deixem escalfar. Un cop estigui calent agreguem els trossos de cansalada juntament amb els alls tendres que hem tallat prèviament.
En aquest punt podem afegir opcionalment un os de pernil. També posem la ceba. L’os li donará un sabor més potent al plat de faves a la catalana amb botifarra i xoriço.
Anem remenant durant uns 3 minuts. Seguidament afegim les fulles de llorer i els branquillons de romaní. Continuem remenant a foc mig durant 3 minuts més.
El següent pas es afegir els trossos de xoriço i botifarra negre que hem tallat prèviament juntament amb els 500 grams de faves pelades. Remenem i deixem 2 minuts.
Afegim un got de caldo de verdures o aigua. Tapem i deixem reduir el líquid a foc mig. Posem una mica de sal i pebre, tapem i esperem uns 30 minuts.
Els 30 minuts es un temps aproximat. Jo recomano anar comprovant l’estat de les faves fins que estiguin tovetes i arrugadetes. Aquest és el punt exacte en que podem apagar el foc.
Ara ja només ens queda servir i disfrutar d’un bon menjar en companyia.
Preguntes freqüents
Puc fer-les amb faves congelades?
Sí, i és el més pràctic fora de temporada. Afegeix-les directament congelades i descompta uns minuts del temps de cocció.
Per què em queden dures?
O són faves velles o has salat massa aviat. Sala al final, quan ja siguin tendres.
No hi trobes la teva pregunta? Pregunta-ho a Nova AI.