Carbassons farcits
Ingredients
- 3 carbassons
- 2 llaunes de tonyina
- 3 tomàquets
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- Oli d'oliva
- Sal
- Formatge per gratinar
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Carbassons farcits de verdures
El primer que farem és tallar els carbassons longitudinalment i els deixarem en aigua amb sal a foc alt durant uns 5-10 minuts per facilitar el buidatge de la seva carn. Una altra opció que m'agrada fer és posar-los al forn durant 10-20 minuts a 180ºC. D'aquesta manera queda més tou.
Tallem la ceba en juliana i els alls ben picadets. Posem un raig d'oli d'oliva en una paella i els afegim. Deixem cuinar a foc mitjà.
Mentrestant tallem el porro (la part blanca) a trossets petits. Els afegim a la paella.
Rentem els pebrots, els obrim i traiem les llavors que tenen dins. Els tallem a trossets.
Quan els carbassons ja estiguin tous traiem la polpa vigilant que no es trenqui la pell.
Rentem els xampinyons i els partim en làmines.
Quan la ceba comenci a daurar-se afegim els pebrots. Remenem una mica, afegim una mica de sal i esperem uns minuts fins que els pebrots comencin a cuinar-se.
Pelem els tomàquets i els trossegem dins de la paella. Remenem les verdures. Si veiem que no queda prou sucós afegim una mica de tomàquet fregits de pot.
Preescalfem el forn a 180 ºC. Afegim els xampinyons a làmines a la barreja de vegetals.
Deixem cuinar fins que els xampinyons estiguin fets. Traiem la paella de foc i omplim els carbassons. En aquest moment podem afegir les espècies que més ens agradin.
Deixem coure durant 20-30 minuts.
Passat aquest temps comprovem que s’hagin cuinat, traiem i servim.
Servir els plats i gaudir d'aquesta deliciosa recepta de carbassons farcits de verdures!
Carbassons farcits amb tomàquet i formatge al forn
Tallem els carbassons a la meitat, verticalment i traiem la polpa amb cura.
Escalfem l'oli en una olla, afegim la polpa dels carbassons i ofeguem durant 5 minuts, o fins que comenci a estovar. Incorporarem el tomàquet, l'all i el julivert i ofeguem durant 1 minut. Afegim el vi i deixem a foc fort durant 10 minuts, o fins que quedi gairebé sec. Rectifiquem de sal i apaguem el foc.
Omplim els carbassons amb el ofegat prèviament preparat.
Rostim al forn a temperatura mitjana durant 30 minuts, o fins que el carbassó s'estovi.
Traiem del forn per posar el formatge per sobre i tornem a introduir-los al forn fins que el formatge es gratini. Servim i gaudim d’aquest deliciós plat.
Carbassons farcits de carn amb beixamel
Tallem els carbassons longitudinalment. El següent pas és treure la polpa del carbassó. Recomanem deixar les meitats en una cassola amb sal a foc alt durant uns 10 minuts per estovar la carn de el carbassó. Una altra opció és deixar les meitats al forn a 180 º C durant 10-15 minuts.
Un cop la carn aquest té la traiem amb l'ajuda d'una cullera. És important vigilar durant el procés ja que si no anem amb cura amb la pell del vegetal no els podrem omplir adequadament.
Tallem les cebes en juliana, piquem els alls i afegim aquestes verdures en una paella gran amb un rajolí d'oli i una mica de sal. Deixem cuinar uns minuts.
Passats 3-4 minuts afegim la carn dels carbassons.
Rentem els pebrots, els obrim, traiem les llavors i els tallem a trossets.
Pelem els tomàquets i els tallem.
Seguidament afegim a la paella els pebrots, la carn picada i remenem la barreja.
Quan els pebrots comencin a cuinar-se afegim el tomàquet i remenem. Si veiem que el suc de la tomaca no cobreix tots els vegetals podem afegir una mica de salsa de tomàquet de pot.
Posem una mica d'espècies i deixem sofregir uns minuts remenant els ingredients periòdicament a foc lent.
Quan els ingredients estiguin sofregits, traiem la paella de forn i omplim els carbassons.
Seguidament preparem la beixamel (com expliquem en el següent apartat) i la posem per sobre.
Deixem gratinant durant 5-10 minuts a el forn a 220 ºC.
Servim i ja podem sorprendre als nostres convidats o familiars amb aquest fabulós plat de carbassons farcits de carn i verdures amb beixamel a forn.
Passem la farina pel matís per rebutjar els grumolls que pugui contenir.
Posem mig litre de llet a escalfar en una cassola a foc mitjà durant 5-7 minuts. És important no deixar que la llet bulli.
En un altre recipient, per exemple, en un cassó, hi afegim els 125 grams de mantega. Escalfem a foc lent perquè es fongui a poc a poc.
Un cop fosa la mantega afegim la farina tamisada al cassó i remenem perquè es barregin bé els ingredients.
Afegim la llet al cassó i afegim pebre, sal i la nou moscada.
Anem remenant amb una vareta durant uns 5 minuts. A poc a poc afegim a la barreja la resta de llet a foc lent.
Finalment obtindrem una barreja sense grumolls dels ingredients. Si veiem que està molt espessa podem afegir una mica més de llet fins que adquireixi la textura desitjada.
Si quedaran grumolls podem acabar d'eliminar-los amb una batedora.
Ja podem afegir la salsa beixamel als nostres carbassons farcits de carn!