Iuca fregida
Ingredients
- 2 iuques grans
- Oli d'oliva
- Sal
Passos de la recepta
El primer pas d'aquesta recepta és treure la pell de la mandioca. Si l'has comprat fresca continua llegint. Si les adquirit congelada pots saltar-te els següents passos fins que la fiquem a l'olla per estovar.
Per treure la pell d'aquest tubercle recomanem fer servir un bon pelador ja que té una pell bastant dura i és important treure’n la seva totalitat ja que pot obtenir alguns components lleugerament tòxics.
Tallem les mandioques per la meitat i posem aigua en una olla a foc alt fins que bulli.
Un cop l'aigua estigui bullint afegim els trossos de iuca dins l'aigua i deixem coure durant 20-25 minuts a foc mitjà. L'objectiu d'aquest passa és estovar les peces de mandioca.
Un cop passat aquest temps comprovem que els trossos de tubercle estiguin tovets. Per aquest pas podem fer servir un cobert. Si podem perforar bé la iuca vol dir que està tendra.
Un cop estigui tova traiem el bri del mig i les tallem en forma de xips.
En una paella posem abundant oli i deixem a foc mitjà fins que estigui ben calent.
Quan l'oli estigui calent hi afegim els xips de iuca o mandioca a la paella i comencem a fregir. És important que durant aquest procés anem girant les peces de iuca per assegurar-nos una cocció uniforme dels trossos d'arrel.
Agafem un plat i posem paper de cuina absorbent on posarem la iuca fregida per eliminar els excedents d'oli i treure-li les calories extra.
Un cop els trossets de mandioca estiguin ben daurats els traiem i els posem a sobre de el paper absorbent que hem preparat.
Ja només queda servir la iuca fregida en un plat i acompanyar-la d'una deliciosa salsa de maionesa i de coriandre. Seguidament t'expliquem com preparar una exquisida salsa preparada a força de coriandre i all per acompanyar aquest plat.