Fideus a la cassola de la iaia, recepta tradicional de la gastronomia catalana
Ingredients
- 500 g de fideus gruixuts
- 300 g de costella de porc
- 2 grans d’all
- 2 pebrots verds
- 1 pebrot vermell
- 2 tomàquets madurs
- Brou de peix o carn (també podem utilitzar aigua)
- 1 ceba
- 1 fulla de llorer
- Pèsols (opcional)
- Pebre vermell
- Oli d’oliva
- Sal
Al·lèrgens
Passos de la recepta
El primer pas es agafar una cassola i afegim un rajolí d’oli d’oliva. Deixem escalfar l’oli a foc alt.
Un cop s’escalfi l’oli agreguem les costelles de porc i deixem que agafin una mica de color.
Mentre s’enrosseixen les costelles prepararem les verdures.
Pelem la ceba i els alls i els piquem a trossos ben petits.
Agafem els pebrots verds i vermells, els obrim, traiem les llavors de dins i els hi passem aigua abundant per rentar-los. Seguidament els tallem a trossos petits.
Pelem els tomàquets madurs i els tallem a trossos d’un tamany mitjà.
Un cop les costelles de porc estiguin enrossides las traiem de la cassola i afegim les verdures que acabem de preparar: els alls, la ceba, els pebrots i els tomàquets. Posem una mica de pebre vermell i la fulla de llorer en el sofregit que estem cuinant.
Deixem cuinar el sofregit durant uns 10 minuts a foc mitjà. Anem remenant la barreja d’ingredients periòdicament.
Un cop passat aquest temps tornem a afegir les costelles, juntament amb el caldo de peix o carn (també podem ficar-li aigua en comptes del caldo) i els fideus. Opcionalment podem afegir pèsols.
Deixem reposar uns minuts. Podem mirar el paquet de fideus el temps just que tarden en cuinar-se. Anem remenant els fideus.
Un cop estiguin fets apaguem el foc i deixem reposar uns 10-15 minuts perquè agafin bé el sabor del sofregit amb el caldo.
Ja tenim els nostres fideus a la cassola amb costella de porc i verdures preparat! Només toca gaudir d’aquest deliciós plat de la cuina catalana.
Preguntes freqüents
Cal torrar els fideus abans?
No cal, però hi guanya molt: el fideu torrat aguanta millor i el plat agafa un gust de fons més profund. Torra'ls en sec o amb una mica d'oli fins que quedin daurats.
Quant brou hi poso?
Una part i mitja de brou per una de fideus com a punt de partida, i afegeix-ne calent si ho demana. Cada fideu absorbeix diferent; val més quedar-se curt i corregir.
Es poden fer amb antelació?
Els fideus no: continuen absorbint i queden pastosos. Deixa el sofregit fet i afegeix-los just abans de servir.
No hi trobes la teva pregunta? Pregunta-ho a Nova AI.