Lasanya de carn, la clàssica recepta que enamorará a tots els teus convidats
Ingredients
- 200 g de carn de vedella
- 200 g de carn de porc
- 500 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 got de vi blanc
- 16 l d'àmines de pasta de lasanya
- 500 ml de llet
- 2 cullerades de farina
- 2 cullerades de mantega
- Nou moscada
- 2 dents de d’all
- 2 cebes
- Oli d’oliva
- Pebre negre
- Sal
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Com preparar el farcit de carn de lasanya
Agafem els dents d’all, els pelem i els piquem a trossets ben petits. Pelem la ceba i tallem en Brunoise. Reservem.
En una paella fiquem un rajolí d’oli d’oliva. Esperem a que estigui calent i seguidament afegim els trossos de ceba i all. Movem mentre estiguin sofregint-se.
Un cop comenci a cuinar-se afegim la carn de vedella i de porc. Barregem bé tots els ingredients mentre es cuina la carn.
Quan ja veiem que la carn està bastant feta afegim una mica de sal, pebre negre i opcionalment una mica d’orenga.
Afegim un got de vi blanc que li donarà un toc molt bo. Continuem barrejant mentre l’alcohol es va evaporant.
Afegim la salsa de tomàquet fregit, integrem tot i tornem a condimentar si fes falta. Reservem.
Elaboració de les plaques de pasta de la lasanya
Agafem un recipient de vidre on ficarem la lasanya i tirem aigua calent. És recomanable afegir una mica d’oli d’oliva per evitar que les plaques de lasanya s’enganxin entre elles.
Posem les plaques una en una i esperem uns 10-15 minuts a que estiguin bé hidratades. Si vols, durant aquest temps pots passar al següent pas i començar a preparar la beixamel per la lasanya.
Un cop passat aquest temps posem les plaques en un drap de cuina.
Preparació de la beixamel pas a pas
Agafem una paella i posem una mica de mantega a desfer. Deixem a foc mig.
Quan s’hagi desfet posem dues cullerades de farina i remenem tot amb intensitat durant 3 minuts.
Afegim la llet calenta a la barreja i tornem a mesclar tot fins que no quedin grumolls.
Agreguem una mica de nou moscada, pebre negre i un xic de sal. Removem tot bé.
La clau és anar remenant la barreja fins que comenci a espesar i obtinguem la textura típica de la salsa beixamel.
Com muntar la lasanya de carn
Agafem una font apta per fornejar i afegim una mica de tomàquet fregit, el mateix que hem emprat anteriorment. Preescalfem el forn a 220 ºC per dalt i per baix.
Posem una capa de plaques hidratades a la font. Ha de cubrir tota la superficie de la font que utilitzarem per cuinar al forn.
Agafem la barreja de carns que hem preparat anteriorment i posem una mica sobre les plaques de lasanya. En aquest punt també és important repartir-la bé per la superfície.
Afegim una mica de beixamel per sobre de la carn, una mica de Mozzarella. Afegim més plaques i tornem a repetir el procés: plaques, carn, tomàquet i Mozzarella.
Posem la última capa de plaques i cobrim amb la beixamel. Podem ficar formatge ratllat per sobre. Un cop el forn estigui calent, la posem dins i deixem cuinar durant 20-25 minuts fins que estigui torradeta per sobre.
La traiem del forn i deixem reposar 15 minuts. La lasagna és un menjar que aguanta molt la calor!
Ja només ens queda servir-la i disfrutar d’una exquisida lasanya de carn.
Preguntes freqüents
He de bullir les plaques?
Depèn del paquet. Les que diuen «sense precocció» necessiten prou salsa per hidratar-se: si et quedes curt de beixamel, quedaran crues per les vores.
Per què em queda aigualida?
El sofregit tenia massa líquid. Redueix-lo bé abans de muntar-la, fins que no quedi salsa solta a la paella.
Quant ha de reposar abans de tallar-la?
Un quart d'hora fora del forn. Acabada de treure no es pot tallar en porcions: es desmunta.
No hi trobes la teva pregunta? Pregunta-ho a Nova AI.