Pizza d'albergínia amb mel i nous

Preescalfem el forna 200°C.

Rostim l'albergínia sencera:Col·loquem l'albergínia sencera en una safata de forn i la rostim fins que la pell estigui arrugada i l'albergínia estigui suau, aproximadament 25-30 minuts. Un cop rostida, la traiem del forn i deixem que es refredi una mica abans de pelar-la i tallar-la a rodanxes.

Preparem la base de pizza:Mentre l'albergínia es refreda, estenem la massa de pizza en una safata per a forn i escampem el tomàquet fregit sobre tota la base.

Afegim mozzarella:Posem una bona quantitat de mozzarella per sobre el tomàquet.

Afegim l'albergínia:Col·loquem les rodanxes d'albergínia pelada sobre la capa de mozzarella.

Afegim el parmesà:Col·loquem trossos de parmesà entre les rodanxes d'albergínia.

Enfornem la pizza:Introduïm la pizza al forn preescalfat a 220°C i la enfornem durant uns 10-15 minuts, fins que la massa comenci a daurar-se i el formatge estigui completament fos i lleugerament daurat.

Afegim nous i mel:Quan faltin uns deu minuts perquè la pizza estigui a punt, obrim el forn i escampem les nous tallades sobre la pizza, afegint també un rajolí de mel.

Acabem de cuinar:Tanquem el forn i deixem que la pizza s'acabi de coure.

Afegim crema de vinagre balsàmic:Quan treiem la pizza del forn, ruixem la crema de vinagre balsàmic sobre la pizza calenta.

Servim la pizza:Deixem reposar la pizza uns minuts i després la servim calenta.