Amanida de cigrons amb alvocat, tonyina i ou, la recepta perfecta per l’estiu
Ingredients
- 400 g de cigrons cuits
- 1 bròquil petit
- 1 alvocat madur
- 1 ceba vermella
- Olives negres
- 2 llaunes de tonyina (opcional)
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 4 ous durs
- Tomàquets cherry
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- Pebre
- Sal
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Esbandim i escorrem els cigrons. Reserva'ls en un bol gran.
Tallem el bròquil en petits ramells i els bullim durant uns minuts fins que estiguin tendres però encara cruixents. Escorrem i refredem sota aigua freda.
Pelem i tallem l'alvocat a trossos. Tallem també la ceba vermella a rodanxes fines. Afegim l'alvocat i la ceba al bol amb els cigrons.
Posem dins del bol un grapat d’olives. Personalmente m’agrada afegir olives negres per aquesta recepta però pots posar el tipus que més t’agrado. Opcionalment podem afegir tonyina esmicolada al bol. Per esmicolar-la recomano obrir la llauna i amb una forquilla anar-la trencant.
Rentem i tallem el pebrot vermell i el pebrot verd a tires fines i els agreguem a l'amanida amb la resta d’ingredients.
Afegim els tomàquets cherry tallats per la meitat al bol.
En un altre recipient a part preparem la vinagreta: barregem l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, la sal i el pebre.
Aboquem la vinagreta sobre l'amanida i barregem suaument per assegurar-nos que tots els ingredients estiguin ben mesclats.
Posem els ous cuits tallats a rodanxes o en meitats per sobre de l'amanida.
Ja només ens queda servir l'amanida de cigrons amb bròquil, alvocat, ceba vermella, olives negres, tonyina (opcional), pebrot vermell, pebrot verd, tomàquets cherry i ou.