Crema de carbassa, pastanaga i porro: la millor recepta de la iaia
Ingredients
- 300 g de carbassa pelada
- 1 porro
- 0.5 ceba
- 1 patata
- 2 pastanagues
- 0.5 l d'aigua o brou de verdures o pollastre
- 2 g de curri en pols (opcional)
- 1 g de nou moscada en pols (opcional)
Passos de la recepta
Crema de carbassa i poma
Netegem les pomes, les pelem, les descoratzem i les tallem a quarts. Seguidament netegem la carbassa traient-li la pell i la part central on es troben els fils i les llavors. La tallem a daus.
Tallem la ceba en juliana i el porro a trossets petits.
Posem un rajolí d'oli en una olla i aboquem la ceba tallada.
Deixem una estona la ceba. Quan es comenci a daurar hi afegim la resta de vegetals i deixem al foc uns 3-5 minuts.
Tot seguit afegim el brou de verdures, la sal i la farigola. Deixem cuinar a foc mig-lent durant uns 20 minuts.
Passat aquest temps triturem amb la batedora. Si vols que la crema quedi menys espessa, pots afegir brou de verdures adicional.
Torrem les pipes de carbassa.
Servim el plat amb les pipes de carbassa per sobre, la crema i els crostons. En aquest moment afegim el curri o l'espècie que ens agradi més.
Crema de carbassa i taronja
Netegem la carbassa traient-li la pell i la part central (on es troben els fils i llavors) i la tallem en petits cubs.
Pelem i tallem la ceba en juliana. Pelem i espetem les patates (introduir el tall del ganivet i fer palanca per arrencar el tros de patata).
Posem a foc lent la ceba en una olla amb 2 o 3 cullerades d'oli d'oliva. Afegim la carbassa, les pastanagues i la patata i deixem cuinar un parell de minuts. Afegim el brou fins a cobrir i deixem coure durant uns 20-30 minuts.
Tallem el formatge parmesà i l’afegim a l'olla. Seguim cuinant durant 10 minuts més. Triturem bé amb la batedora per obtenir una textura cremosa. Si està molt espessa, es pot fer una mica més líquida afegint-hi una mica de brou o aigua.
Pelem i trossegem les taronges. Cal netejar bé, apartant tota la part blanca que té gust amarg. Afegim les taronges a la resta i triturem amb la batedora.
Salpebrem al gust i servim. Es pot adornar amb unes llavors de carbassa prèviament daurades en una paella amb una mica de mantega.
Crema de carbassa amb parmesà
Netegem la carbassa traient-li la pell i la part central (on es troben els fils i llavors) i tallar-la en petits cubs.
Fonem la mantega en una olla. Quan la mantega estigui fosa afegim la carbassa tallada i una mica de sal i pebre negre.
Tapem l'olla i anem remenant sense deixar que la carbassa s'enfosqueixi. En 5 minuts afegim el brou fins a cobrir, portem a ebullició i abaixem el foc perquè la carbassa es cogui a foc lent durant uns 20 minuts.
Tallem el formatge parmesà i l’afegim a l'olla. Seguim cuinant durant 10 minuts més. Triturem bé amb la batedora per obtenir una textura cremosa. Si està molt espessa, es pot fer una mica més líquida afegint-hi una mica de brou o aigua.
Servim amb unes fulles d'alfàbrega o julivert. Es poden afegir també uns crostons o crostes de pa fregit.
Trucs i consells
La crema de carbassa és una recepta deliciosa i molt saludable, molt recomanable per a aquelles persones que estiguin fent una dieta baixa en calories. No obstant això, és important cuinar bé per poder obtenir un resultat òptim. Una de les claus és afegir espècies que potenciïn el seu sabor sense afegir calories extras, per exemple, curri o gingebre.
Un altre consell important és rostir la carbassa abans de coure-la, això donarà una cremositat molt especial a la carbassa ja que el forn disminuirà el contingut de l'aigua. Afegir crostons de pa li donarà a la vostra crema de carbassa un toc molt especial.
El que té de bo aquest tipus de crema és que es poden combinar amb molts altres tipus de verdures, llegums o fruites. Combina-la amb cigrons, poma o pastanaga. Ja veuràs que bo!