Vichyssoise, la crema de porros i patata per menjar freda o calenta
Ingredients
- 30 g de mantega
- 250 g de porro (només la part blanca)
- 250 g de patata
- Mig litre de caldo de pollastre
- 100 ml de nata líquida per cuinar
- Sal i pebre al gust
- Taquets de pernil per acompanyar
- 2 ous de decoració
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Rentem els porros, retirem la part verda i les arrels, i els traiem la capa exterior. Per a aquesta recepta només utilitzarem la part blanca del porro.
Tallem els porros a rodanxes de mida mitjana (mirar imatge del pas a pas).
Pelem les patates i les tallem a trossos.
Posem els trossets de porro a la mantega a foc molt lent. No han d’agafar color per aconseguir que la crema Vichyssoise tingui el color perfecte.
Quan estiguin tendres afegim les patates i el brou de pollastre, i coem durant 30 minuts (les patates han de quedar ben tendres).
Un cop transcorreguts els 30 minuts triturem tots els ingredients amb la batedora dins de la mateixa olla on hem cuinat la crema i deixem refredar una mica.
Afegim la nata líquida amb la resta d'ingredients.
Passem la crema pel colador per eliminar les restes de fibra dels porros.
Salpebrem al gust.
Deixem reposar la crema de porros o Vichyssoise a la nevera durant unes 2 hores. El més comú és prendre aquesta crema en fred, però si es prefereix la podem prendre acabada de fer i ben calenteta.
Mentre reposa la crema de porros i patata posem aigua a bullir per preparar els ous durs que serviran de decoració per el plat.
Quan l'aigua arrenqui a bullir fiquem els ous i deixem coure durant 10 minuts.
Transcorreguts els 10 minuts, afegim ràpidament aigua freda per tallar la cocció. Traiem l'aigua i pelem els ous.
Un cop la crema estigui freda (recorda que també la pots prendre calenta) la servim en 2 plats.
Tallem els ous a la meitat i els afegim al plat per decorar. En aquest punt també hi podem afegir els daus de pernil.
Només ens queda gaudir d'una deliciosa crema de porros, ja sigui freda o calenta!