Crema de xampinyons, la recepta de l'àvia deliciosa ideal per a la tardor
Ingredients
- 250 g de xampinyons frescos
- 1 ceba gran
- 2 alls
- 35 g de mantega
- 500 ml de brou de pollastre o vegetal
- 100 ml de nata (crema de llet)
- 50 ml de vi blanc
- 0.5 culleradeta de farigola seca
- Pebre al gust
- Sal
- Cullerades de farina o maicena (opcional)
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Netegem i tallem els xampinyons a làmines.
Pelem i piquem la ceba i les dents d'all.
En una olla gran, fonem la mantega a foc mitjà.
Hi afegim la ceba picada i els alls picats a l'olla, cuinant fins que la ceba estigui tova i translúcida, aproximadament 5 minuts.
Afegim els xampinyons laminats i cuinem, remenant ocasionalment, fins que comencin a deixar anar els seus sucs, uns 5-7 minuts.
Si fem servir vi blanc, l’afegim ara i pugem el foc, cuinant fins que el vi s'hagi evaporat majoritàriament, uns 2 minuts.
Posem la farina sobre els xampinyons, remenem bé i cuinem durant 1-2 minuts per eliminar el sabor cru de la farina.
Aboquem el brou a poc a poc, remenant constantment. Hi afegim la farigola, la sal i el pebre. Portem la barreja a ebullició i després reduïm el foc, deixant que la sopa bulli a foc lent durant 15 minuts.
Fem servir una batedora de mà per triturar la sopa fins a obtenir una consistència suau.
Afegim la nata (crema de llet) i barregem bé. Si la sopa està massa espessa, hi afegim més brou o aigua fins a obtenir la consistència desitjada. Cuinem a foc lent durant 2-3 minuts més.
Provem i ajustem si cal. Servim calent acompanyada de pa cruixent o crostons.