Gaspatxo andalús amb síndria

1. 1

   Pela la síndria i parteix-la a trossets retirant bé els pinyols i la part blanca; renta i trosseja els tomàquets, pela el cogombre i talla'l a trossos mitjans, treu les llavors del pebrot vermell i parteix-lo, i trosseja la ceba tendra.

2. 2

   Aboca-ho tot llevat de l'oli a la batedora o el processador amb el vinagre de poma i un pessic de sal, i tritura fins que quedi fi; després, ves incorporant l'oli d'oliva a poc a poc sense deixar de batre perquè no se separi de l'aigua.

3. 3

   Refreda el gaspatxo a la nevera abans de servir-lo.

Trucs i consells

• Aquesta sopa freda de tomàquet és molt fàcil de preparar. No obstant això, si tenim en compte les claus següents aconseguirem un resultat excel·lent a la cuina.

• El gaspatxo és una sopa freda feta a base de tomàquets. Per aquesta raó, la qualitat dels tomàquets usats a la recepta és crucial per aconseguir un bon resultat.

• Normalment es fan servir els tomàquets de pera ja que tenen una pell fina, poques llavors i són força carnosos. No obstant això, si tens la sort de tenir un hort, aleshores sens dubte el millor és fer servir els teus propis tomàquets.

• La utilització de pa per preparar el gaspatxo andalús és opcional. No obstant, a mi m'agrada fer-lo servir ja que afegeix consistència. Si t'agrada més líquid llavors el millor és fer-ho sense pa.

• Si afegeixes aquest ingredient és important que sigui en poca quantitat. Ja que, si ens excedim, el potent gust de la ceba pot emmascarar la resta de sabors empitjorant el resultat del nostre gaspatxo.

• Si vols potenciar el sabor de les hortalisses, un truc és banyar les verdures ja tallades amb vinagre, oli i sal. Deixem macerar en un recipient durant algunes hores. El millor és deixar-les abans de l'elaboració del gaspatxo.

• És important no fer galledes de gel per accelerador el refredat. El seu ús pot aigualir la barreja i reduir el sabor del gaspatxo. El millor és tenir paciència i deixar-ho el temps que sigui necessari dins de la nevera o nevera.