Puré de castanyes, la recepta de tardor ideal per acompanyar les teves carns
Ingredients
- 500 g de castanyes fresques
- 150 ml de nata líquida o crema de llet
- 50 g de mantega o oli d'oliva
- 150 ml de vi blanc (opcional)
- Pebre negre mòlt
- Sal
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Rentem les castanyes i els fem un tall en forma de creu a la closca per facilitar-ne el pelat.
Col·loquem les castanyes en una olla amb abundant aigua i un pessic de sal. Les bullim durant aproximadament 20 minuts.
Un cop cuites, retirem les castanyes de l'aigua i les pelem mentre estan calentes per eliminar tant la closca externa com la pell interna.
En una cassola, escalfem la nata o crema de llet juntament amb la mantega. Afegim sal i pebre al gust.
Opcionalment afegim el vi blanc just abans que la barreja de llet i nata comenci a bullir.
Afegim les castanyes pelades a la cassola i cuinem a foc mitjà, remenant constantment durant uns 10 minuts.
Quan les castanyes estiguin ben integrades amb la barreja de nata i mantega, apaguem el foc i deixem reposar uns minuts.
Utilitzem una batedora de mà o un processador d'aliments per triturar les castanyes fins a obtenir un puré suau i homogeni. Si la barreja està molt espessa, podem afegir una mica més de nata o llet fins a assolir la consistència desitjada.
Provem i ajustem el punt de sal i pebre si cal.
Servim el puré calent com a acompanyament per a carns, peixos o verdures.