Xips de moniato, un snack ideal de tardor

Rentem bé el moniato i, si preferim, el pelem. El tallem a rodanxes fines d'aproximadament 1 mm usant una mandolina perquè totes tinguin el mateix gruix. Si no tenim mandolina, podem fer servir un ganivet, encara que serà més complicat.

Col·loquem les rodanxes en un bol amb aigua freda i les deixem en remull durant 30 minuts. Això ajuda a eliminar l'excés de midó i que quedin més cruixents en fregir-les.

Escorrem les rodanxes i les assequem bé amb paper absorbent. Les deixem reposar uns 10 minuts perquè acabin d'assecar-se a l'aire.

Escalfem abundant oli de gira-sol en una paella a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui ben calent (al voltant de 170 ° C), comencem a fregir les rodanxes en tandes petites. Fem servir una escumadora per moure-les i evitar que s'enganxin.

Quan estiguin daurades i cruixents, traieu-les amb l'escumadora i poseu-les en un plat amb paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.

Les col·loquem en un bol i les amanim amb una mica de sal, pebre vermell picant i comí. Barregem bé perquè les espècies es distribueixin de manera uniforme.

Ja només queda gaudir de les nostres xips de moniato, cruixents i plenes de sabor!