Massa de pizza, la recepta original italiana
Ingredients
- 500 g de farina de força
- 300 ml d'aigua tèbia
- 15 g de llevat fresc de forner
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal
Al·lèrgens
Passos de la recepta
Comencem dissolent el llevat fresc de forner a l'aigua tèbia. Deixem que la barreja reposi durant uns 5 minuts fins que comenci a formar una lleugera escuma.
En un bol gran, barregem la farina de força i la sal, tot preparant l'entorn per a la nostra massa.
Hi afegim la barreja de llevat i aigua juntament amb l'oli d'oliva a la farina. Fem servir una cullera de fusta per barrejar bé tots els ingredients fins que comencin a integrar-se.
Bolquem la massa sobre una superfície enfarinada i comencem a pastar. Ens dediquem a aquest procés durant uns 10 minuts, o fins que la massa es torni suau i elàstica. Si la massa està molt enganxosa, podem afegir una mica més de farina, però just el necessari per manejar-la sense que s'assequi.
Col·loquem la massa en un bol greixat amb una mica d'oli, cobrim amb un drap humit i deixem que es reposi en un lloc càlid. Esperem fins que la massa hagi duplicat la seva mida, cosa que prendrà al voltant de 2 hores.
Quan la massa ha crescut adequadament, la dividim segons necessitem, ja sigui en dues parts per a pizzes mitjanes o la deixem sencera per a una gran.
Estirem cada porció de massa en una superfície lleugerament enfarinada fins a assolir el gruix i la mida desitjats. Podem guardar un tros al congelador o fer-la servir directament per preparar una deliciosa pizza casolana.